Ingredienten

• Varkensschenkel
• Donker bier
• Ui
• Knoflook
• Zout en peper

Methode

• Dep de schenkel droog en smeer in met peper en zout
• Leg de schenkel in een ovenschaal op een bedje van uienringen en knoflook
• Laat garen in een oven van 180 graden tot een kerntemperatuur van 93 graden (af en toe met bier overgieten mag)
• Zet de oven op 230 graden, giet een beetje bier over de schenkel en laat het vel lekker knapperig bakken in 10 to 15 minuten

Ingredienten

• Platte peterselie
• Verse oregano
• Verse rode peper
• Gesnipperde ui
• Knoflook
• Olie
• Azijn
• Peper en zout

Methode

• Snij de kruiden fijn
• Vermeng met de azijn
• Breng op smaak met peper en zout
• Voeg olie toe
• Laat een half uur intrekken voor gebruik en serveer op kamertemperatuur

Tips

• Azijn en olie is ongeveer 50/50

Ingredienten

• Bietjes
• Olie
• Zeezout
• Witte wijnazijn
• Bruine suiker
• Zwarte peperkorrels
• Korianderzaad
• Mosterdzaad
• Kruidnagel
• Laurierblad

Methode

• Was en schil de bietjes, smeer ze in met olie en pak ze in in aluminiumfolie
• Rooster ze op 200 graden tot ze zacht zijn (ong. 1 uur)
• Bak de kruiden (behalve het laurierblad) in een steelpan tot ze beginnen te geuren
• Voeg de azijn, suiker en laurierblad toe
• Laat kort pruttelen
• Doe de bietjes in een weckpot en schep het vocht er overheen

Tips

• Zeezout bevat geen antiklontermiddel, daardoor zal de vloeistof niet troebel worden

Ingredienten

• Witte ui
• Witte wijnazijn
• Laurierblad
• Zeezout

Methode

• Doe de witte wijnazijn, blaadjes laurier en zeezout in een pan
• Breng aan de kook
• Voeg de in plakjes gesneden ui toe, en laat 2 a 3 minuten koken
• Doe de uien in een weckpot en schep het vocht er overheen

Tips

• Zeezout bevat geen antiklontermiddel, daardoor zal de vloeistof niet troebel worden

Ingredienten

• Rode ui
• Rode wijnazijn
• Verse tijm
• Zeezout

Methode

• Doe de rode wijnazijn, takjes tijm en zeezout in een pan
• Breng aan de kook
• Voeg de in plakjes gesneden rode ui toe, en laat 2 a 3 minuten koken
• Doe de uien in een weckpot en schep het vocht er overheen

Tips

• Zeezout bevat geen antiklontermiddel, daardoor zal de vloeistof niet troebel worden