Ingredienten

• 500 ml slagroom
• 5 eierdooiers (+ 1 veiligheidsdooier)
• 100 gram suiker
• 1 vanillestokje
• 1 steranijs
• Een weining bruine basterdsuiker

Methode

• Breng de room tegen de kook aan met het vanillestokje en de steranijs. Laat 15 minuten intrekken.
• Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker (goed mengen, niet luchtig kloppen!)
• Voeg de warme room bij het eierdooiermengsel door een zeef en roer rustig door
• Verdeel het mengsel over de bakjes
• Zet de bakje in de oven op 100 graden totdat de custard gestold is
• Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast om op te stijven
• Verdeel vlak voor het opdienen een dun laagje basterdsuiker over de bakjes en bruleer voorzichting totdat de suiker gecarameliseerd is

Tips

• Als er schuim op de bakjes staat, kun je dit wegkrijgen door heel kort de brander er even op te zetten