Crème brûlée

Ingredienten

  • 500 ml slagroom
  • 5 eierdooiers (+ 1 veiligheidsdooier)
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 steranijs
  • Een weining bruine basterdsuiker

Methode

  • Breng de room tegen de kook aan met het vanillestokje en de steranijs. Laat 15 minuten intrekken.
  • Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker (goed mengen, niet luchtig kloppen!)
  • Voeg de warme room bij het eierdooiermengsel door een zeef en roer rustig door
  • Verdeel het mengsel over de bakjes
  • Zet de bakje in de oven op 100 graden totdat de custard gestold is
  • Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast om op te stijven
  • Verdeel vlak voor het opdienen een dun laagje basterdsuiker over de bakjes en bruleer voorzichting totdat de suiker gecarameliseerd is

Tips

  • Als er schuim op de bakjes staat, kun je dit wegkrijgen door heel kort de brander er even op te zetten

Leave a Reply