Snij alles in grove stukken, olijfolie en balsamico azijn er over.
45 minuten in de oven, halverwege even door scheppen. Staafmixer erin.
2 kippenboullionblokjes en een liter water. Alle ingredienten erin en dan met de staafmixer
Ingredienten:
2 eetlepels olie
2 grote uien
3 grote tenen knoflook
2 wortels
3 stengels bleekselderij
3 tomaten
1 eetlepel verse gember
1 rode peper
1 kilo gram zoete aardappel
1,5 liter water + 3 blokjes groentebouillon (of kipbouillon)
1/2 cup (=125 ml) pindakaas
1,5 theelepel komijn
1 limoen
200 ml melk of cocosmelk
Een handvol geroosterde pinda’s
Verse koriander
• Snij ui, wortel, knoflook en bleekselderij fijn. Verhit olie in een soeppan en bak deze op medium vuur tot ze zacht zijn – ongeveer 10 minuten. Voeg gember toe.
• Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Snij de tomaten in blokjes. Was de blokjes zoete aardappel met koud water. Voeg aardappel toe samen met tomaten, water en bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat koken tot de aardappels zacht zijn.
• Pureer de soep met de staafmixer. Voeg pindakaas toe, komijn en limoensap. Haal de pitjes uit de peper en snij deze in ringetjes. Voeg deze toe aan de soep. Voeg melk en cocosmelk toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Snipper de verse koriander en hak de pinda’s grof.
• Schep de soep in kommen en strooi in elke kom wat koriander en gehakte pinda’s.
Vandaag een eerste poging gedaan om een Fatty te maken. Een mini Fatty om eerlijk te zijn…
Kruiden in de gehakt: Komijn, beetje italiaanse kruiden, zout
Vulling
45 minuten op de Anywhere, indirect met extra rookmot. Helemaal goed! Geslaagd experiment!
Optioneel een simpele salsa erbij. Wat zurig om het vet wat af te breken.
Deze burger heeft de Oud&Nieuw cook-off 2017 gewonnen bij mij thuis 😉
Doe het zwijnvlees met dragon, knoflook en rode ui in de staafmixer gehaktbakje met mes. Daarna door het varkensgehakt een kneden.
Let op dat je deze burger goed helemaal gaar bakt op de BBQ, het blijft natuurlijk varkensvlees. Voeg een beetje extra rookmot toe aan de bbq voor de extra rooksmaak.
Toppings:
Rode uiencompote is een perfecte side-dish die een pittige bbq saus weer in balans brengt. Gebruik het op een hamburger, bij een broodje pulled pork of bij een pittige picanah.
Als je in de winter BBQ-ed heb je te maken met een lage buitentemperatuur. Het kan dan lastig maken om je BBQ op temperatuur te krijgen. Zelf heb ik een Weber (voor de liefhebber, Weber Original Kettle 47cm) en die heeft echt moeite in de winter. Natuurlijk zijn hier een aantal trucjes voor
Als laatste moet je natuurlijk zorgen dat je zelf op temperatuur blijft. Een vuurkorf en Scrobbelaar helpen hier goed bij.
Veel plezier!
Deze Brisket is gemaakt voor de winter BBQ
Stap 1: avond ervoor
Stap 2: ‘s ochtends minimaal 12 uur (liefst 13 of 14 uur) voor het opdienen
Zoals altijd… “resist the temptation to check every 5 minutes” 😉
Smakelijk eten!
Deze BBQ saus is een variatie op een BBQ saus met Stout bier. Een mooie afwisseling op de meer traditionele Kansas BBQ saus.
